Olito - Gastronomie Cres

Comme beaucoup d'autres îles croates, Cres est un véritable trésor, un endroit où les connaissances et les compétences traditionnelles sont encore vivantes, y compris celles que nous ne trouverons nulle part ailleurs dans le monde. Ces compétences ont facilité la vie quotidienne de la population locale, et certaines l'ont même adoucie, littéralement. L'une de ces compétences est la préparation d'un gâteau traditionnel, l'Olito, qui a ravi des générations d'insulaires. Même si cela sonne espagnol, l'Olito est une spécialité de l'île de Cres, où vous pouvez encore le déguster. Par conséquent, si vous louez un appartement, une chambre ou une maison de vacances sur l'île de Cres, ne manquez pas l'occasion de régaler vos papilles avec quelque chose que vous n'aurez pas l'occasion de goûter ailleurs. Le plat traditionnel Olito de Cres est un gâteau indigène à base de graisse de mouton. Cela ne semble peut-être pas particulièrement alléchant, d'autant plus que « olito » signifie « intestin », et que l'Olito est une pâtisserie fabriquée par les éleveurs de moutons de l'île de Cres. La recette est apparemment simple : de la farine, des figues sèches et des raisins secs mélangés à de la graisse de mouton donnent un mélange homogène pour remplir l'estomac du mouton. L'estomac était préalablement nettoyé, séché, farci et cuit pendant plusieurs heures, puis tranché et frit brièvement dans de l'huile d'olive. Cela nous donne la saveur unique d'un gâteau qu'il est impossible d'arrêter de manger jusqu'à ce que les dernières miettes dans l'assiette disparaissent, et le plaisir des vacances à Cres reste gravé à jamais dans nos papilles. Aujourd'hui, le délicieux gâteau Olito n'est préparé que dans quelques endroits de Cres et lors d'occasions spéciales. Cherchez ces endroits et jetez un coup d'œil au livre de cuisine de Cres à la recherche de recettes traditionnelles, comme l'Olito, un délicieux plaisir de la vie insulaire.