Fromage de Kol Kolan

Bien que le fromage de Pag ait depuis longtemps trouvé le chemin de nos tables et que nous puissions le trouver dans presque tous les meilleurs magasins, existe-t-il un endroit plus parfait pour déguster ce grand aliment que l'île d'où il vient, l'île dont il provient ? Le fromage de Pag est notre produit d'origine géographique le plus gratifiant et il est fabriqué à partir de lait de brebis. La spécialité ne réside pas seulement dans la race des brebis, mais aussi dans l'île qui, bien qu'apparemment nue, cache des pâturages à la végétation luxuriante et basse que les moutons adorent, et l'arôme de leur alimentation associé à une brise salée qui vient de la montagne Velebit, donne au fromage une saveur spécifique et inoubliable. L'Association des producteurs de fromage de Pag a été créée en 2005 dans le but de préserver le fromage de Pag. Les membres de l'Association travaillent avec diligence pour protéger et déclarer le fromage de Pag original en utilisant des paramètres mesurables et uniformes. Tous les producteurs importants de l'île de Pag sont membres de l'Association et, en raison des capacités de l'île, la production de fromage de Pag ne représente que 15 % de la production nationale totale de fromage. Kolan, sur l'île de Pag, est un endroit situé à l'intérieur de l'île et entouré de prairies aromatiques. La fromagerie la plus moderne de Croatie y a été construite en 2009, avec une salle de dégustation à l'intérieur. Kolan abrite quelques producteurs et le fromage de Pag peut être acheté dans plusieurs magasins spécialisés. Si vous avez loué un logement à Kolan sur Pag, vous pourrez apprécier les saveurs d'un fromage de Pag jeune ou vieux. Le jeune sera servi avec du prosciutto ou du kulen, et le vieux se déguste de préférence avec un verre de vin noir fait maison. Le jeune fromage de Pag a mûri moins d'un an et le vieux plus longtemps. Notre amour pour le fromage de Pag et Kolan sur Pag mûrit à la première bouchée de fromage et ne vieillit jamais au fil des années où nous nous souvenons de l'île magique de Pag et de ses saveurs.